丸松

  • 魚類加工品
  • 惣菜

いまも昔ながらの製法にこだわる味噌漬けの専門店。古くは鮮魚商だった時代もあり、130年以上にわたって心を込めた商いを続けています。中央市場の信頼できる店から素材を仕入れ、不要なものは一切入れず、お客さまに安心して美味しく召しあがっていただくことだけを心がけてきました。

やっていることは、じつにシンプルです。良い材料を仕入れてきて、材料を切る、そこへ塩を振る、酒と味醂と白味噌を調合して素材を漬け込む。強いて言えば味醂がやや多目です。

サワラ、甘鯛、銀鱈、鶏腿肉など味噌漬けに適した素材のみを漬け込んでいます。
昔ながらの製法にこだわることこそ美味しく出来上がることになると思います。

錦市場へお越しの皆さまへ お願いとご案内

迷惑やトラブルになる場合もありますので、食べながら歩くのを止めましょう。
お買い求めのお店のイートインコーナーをご利用ください。
錦市場内には市場で買ったものを持ち込んで楽しむことができるお店もあります。